{"title":"Cocinas indígenas y regionales","description":"\u003cp\u003eTradiciones culinarias de nativos americanos y Primeras Naciones—The Sioux Chef's Indigenous Kitchen, Turtle Island, New Native Kitchen, The Modern Navajo Kitchen, Chími Nu'am, Mitji-Let's Eat!, Corn Dance. Formas de alimentación ancestrales y cocina indígena contemporánea.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"mitji-let-s-eat-mi-kmaq-recipes-from-sikniktuk-margaret-augustine","title":"Mitji-Let's Eat!: Recetas Mi'kmaq de Sikniktuk","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eMitji-Let's Eat!: Mi'kmaq Recipes from Sikniktuk\u003c\/em\u003e es un libro de cocina de la comunidad Mi'kmaq que sigue dando forma a la forma en que los lectores piensan sobre el arte, el significado y el mundo que les rodea. Escrito por Margaret Augustine, le invita a una voz y una visión que se sienten a la vez de su tiempo y sorprendentemente presentes. Página tras página, plantea preguntas duraderas y recompensa la atención con una visión resonante y memorable. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1034\" data-start=\"861\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003ePOR QUÉ LO ELEGIMOS\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePorque conserva el conocimiento ancestral y la soberanía a través de la comida y la historia. Cada receta es un acto de memoria y cuidado, que conecta la cocina, la tierra y la comunidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDETALLES\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e• Autor: Margaret Augustine\u003cbr\u003e• Editorial: Nimbus Publishing Limited\u003cbr\u003e• Formato: Tapa blanda\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cedar Leaf Books","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44840144764972,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0697\/2234\/1420\/files\/Screenshot2025-10-07at11.51.57.png?v=1759854034"},{"product_id":"turtle-island-foods-and-traditions-of-the-indigenous-peoples-of-north-america-sean-sherman","title":"La Isla Tortuga: Alimentos y tradiciones de los pueblos indígenas de Norteamérica","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eLa isla de la Tortuga: Alimentos y tradiciones de los pueblos indígenas de Norteamérica\u003c\/em\u003e es un libro sobre las costumbres y tradiciones alimentarias indígenas de toda Norteamérica. Sean Sherman une el conocimiento con la generosidad, trazando recetas como rutas a través de la memoria y las relaciones. Lo que surge es una obra viva para el lugar y la memoria, atenta al pasado, urgente sobre el presente. Invita a los lectores a escuchar atentamente y a llevar lo que aprenden al mundo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePor qué lo elegimos\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePorque la comida es un recuerdo que puedes saborear. Sean Sherman traza una cocina arraigada en la tierra y la reciprocidad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDetalles\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• Autor: Sean Sherman\u003cbr\u003e• Editorial: Clarkson Potter Publishers\u003cbr\u003e• Formato: Tapa dura\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cedar Leaf Books","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44840506949676,"sku":null,"price":45.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0697\/2234\/1420\/files\/Screenshot2025-10-07at14.00.33.png?v=1759871045"},{"product_id":"sherman-sean","title":"La cocina indígena de The Sioux Chef","description":"\u003cdiv class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\" data-sentry-component=\"P\" data-sentry-source-file=\"p.tsx\"\u003eEl libro \u003cem\u003eThe Sioux Chef's Indigenous Kitchen\u003c\/em\u003e de Sean Sherman es un innovador libro de cocina que recupera la cocina nativa americana precolonial, centrándose en ingredientes y técnicas que sostuvieron a los pueblos indígenas durante milenios. Sherman presenta recetas libres de ingredientes coloniales como el trigo, los lácteos y el azúcar, celebrando las ricas tradiciones culinarias que casi fueron borradas por la colonización. Más que un libro de cocina, es un manifiesto para la soberanía alimentaria y la recuperación cultural, demostrando que la cocina indígena es sofisticada, diversa y vital.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\" data-sentry-component=\"P\" data-sentry-source-file=\"p.tsx\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\" data-sentry-component=\"P\" data-sentry-source-file=\"p.tsx\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePOR QUÉ LO ELEGIMOS:\u003c\/strong\u003e Porque Sherman entiende que la comida es soberanía, y que recuperar las formas de alimentación tradicionales es un acto de descolonización. Este libro de cocina no solo enseña recetas, nos enseña a ver la cocina indígena como la tradición compleja y evolucionada que es, no como una reliquia del pasado, sino como una práctica viva.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\" data-sentry-component=\"P\" data-sentry-source-file=\"p.tsx\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\" data-sentry-component=\"P\" data-sentry-source-file=\"p.tsx\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDETALLES:\u003c\/strong\u003e • Autor: Sean Sherman • Editorial: University of Minnesota Press • Formato: Tapa dura \u003c\/div\u003e","brand":"Cedar Leaf Books","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44853181415468,"sku":null,"price":35.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0697\/2234\/1420\/files\/Screenshot2025-10-14at12.42.52.png?v=1760460178"},{"product_id":"recipes-from-the-american-south","title":"Recetas del sur de Estados Unidos","description":"\u003cdiv class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\" data-sentry-component=\"P\" data-sentry-source-file=\"p.tsx\"\u003e\n\u003cem\u003eRecipes from the American South\u003c\/em\u003e de Michael W. Twitty es un completo libro de cocina que celebra la gastronomía sureña al tiempo que reconoce su compleja historia arraigada en las tradiciones culinarias africanas, indígenas y europeas. A través de recetas auténticas y contexto cultural, Twitty revela cómo la comida sureña cuenta la historia del pasado de Estados Unidos, en particular las contribuciones de los africanos esclavizados, cuyo conocimiento culinario dio forma a la región. El libro de cocina se convierte tanto en un recurso práctico como en una educación histórica sobre la comida, la memoria y la identidad.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\" data-sentry-component=\"P\" data-sentry-source-file=\"p.tsx\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\" data-sentry-component=\"P\" data-sentry-source-file=\"p.tsx\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePOR QUÉ LO ELEGIMOS:\u003c\/strong\u003e Porque Twitty se niega a separar la comida sureña de la historia sureña. Este libro de cocina nos recuerda que cada receta encierra historias de quién la hizo, a quién se le negó el crédito y cómo la comida se convierte en una forma de supervivencia y resistencia cultural.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\" data-sentry-component=\"P\" data-sentry-source-file=\"p.tsx\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\" data-sentry-component=\"P\" data-sentry-source-file=\"p.tsx\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDETALLES:\u003c\/strong\u003e • Autor: Michael W. Twitty • Editorial: Phaidon Press • Formato: Tapa dura \u003c\/div\u003e","brand":"Cedar Leaf Books","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44859652800556,"sku":null,"price":55.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0697\/2234\/1420\/files\/Screenshot2025-10-15at18.06.04.png?v=1760565970"},{"product_id":"rooted-in-fire-a-celebration-of-native-american-and-mexican-cooking","title":"Enraizado en el fuego: Una celebración de la cocina nativa americana y mexicana","description":"\u003cdiv data-sentry-source-file=\"p.tsx\" data-sentry-component=\"P\" class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\"\u003e\n\u003cem\u003eRooted in Fire\u003c\/em\u003e de Pyet DeSpain es un libro de cocina que celebra las raíces indígenas de la gastronomía mexicana y explora las conexiones entre las tradiciones culinarias nativas americanas y mexicanas. A través de recetas, historias y contexto cultural, DeSpain honra las tradiciones culinarias ancestrales, haciéndolas accesibles para los cocineros contemporáneos. El libro se convierte en una guía culinaria y una educación cultural, demostrando que la comida es historia, identidad y resistencia.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-sentry-source-file=\"p.tsx\" data-sentry-component=\"P\" class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-sentry-source-file=\"p.tsx\" data-sentry-component=\"P\" class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePOR QUÉ LO ELEGIMOS:\u003c\/strong\u003e Porque DeSpain centra el conocimiento indígena en la cocina mexicana, donde a menudo se borra. Este libro de cocina nos recuerda que la comida nunca es solo comida, es cultura, historia y una forma de mantener la conexión con los ancestros y la tierra.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-sentry-source-file=\"p.tsx\" data-sentry-component=\"P\" class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-sentry-source-file=\"p.tsx\" data-sentry-component=\"P\" class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDETALLES:\u003c\/strong\u003e • Autor: Pyet DeSpain • Editorial: HarperOne • Formato: Tapa dura \u003c\/div\u003e","brand":"Cedar Leaf Books","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44882807455788,"sku":null,"price":35.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0697\/2234\/1420\/files\/Screenshot2025-10-23at17.48.50.png?v=1761256136"},{"product_id":"iwigara-american-indian-ethnobotanical-traditions-and-science","title":"Iwigara: Tradiciones Etnobotánicas y Ciencia de los Indios Americanos","description":"\u003cdiv class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\" data-sentry-component=\"P\" data-sentry-source-file=\"p.tsx\"\u003e\n\u003cem\u003eIwigara\u003c\/em\u003e de Enrique Salmón presenta a los lectores 80 plantas significativas en las culturas nativas de Norteamérica, entrelazando conocimientos, historias y usos indígenas con información botánica y ecológica. Organizado por planta, el libro explica los roles tradicionales alimenticios, medicinales y ceremoniales junto con nombres científicos, rangos y condiciones de crecimiento. El resultado es tanto una guía de campo como un texto cultural, basado en el concepto de \"iwigara\", la idea rarámuri de que toda la vida comparte el mismo aliento.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\" data-sentry-component=\"P\" data-sentry-source-file=\"p.tsx\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePOR QUÉ LO ELEGIMOS:\u003c\/strong\u003e Porque este es exactamente el tipo de libro que trata el conocimiento indígena como ciencia, no como anécdota, y sitúa las plantas dentro de las relaciones en lugar de simplemente como listas de propiedades. Es una excelente elección para jardineros, recolectores y lectores interesados en la ciencia nativa y el conocimiento basado en la tierra.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\" data-sentry-component=\"P\" data-sentry-source-file=\"p.tsx\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDETALLES:\u003c\/strong\u003e • Autor: Enrique Salmón\u003cbr\u003e• Editorial: Timber Press (OR)\u003cbr\u003e• Formato: Tapa dura\u003cbr\u003e• Fecha de publicación: 15 de septiembre de 2020\u003cbr\u003e• ISBN: 9781604698800\u003cbr\u003e• Se envía directamente del distribuidor en 3 a 7 días hábiles\u003c\/div\u003e","brand":"Cedar Leaf Books","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44995799580716,"sku":null,"price":35.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0697\/2234\/1420\/files\/Screenshot2025-11-14at13.21.12.png?v=1763144478"},{"product_id":"revered-roots-ancestral-teachings-and-wisdom-of-wild-edible-and-medicinal-plants","title":"Raíces veneradas: enseñanzas ancestrales y sabiduría de las plantas silvestres, comestibles y medicinales","description":"\u003cdiv class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\" data-sentry-component=\"P\" data-sentry-source-file=\"p.tsx\"\u003eLa obra de Loriann Bird, \u003cem\u003eRevered Roots\u003c\/em\u003e, combina la identificación de plantas con enseñanzas ancestrales sobre especies silvestres, comestibles y medicinales. Organizada como una guía de plantas clave, une información práctica sobre la recolección y preparación con historias y enseñanzas sobre cómo acercarse a estos seres con respeto. El libro se convierte tanto en un compañero de campo como en un texto espiritual, invitando a los lectores a ver las plantas no solo como recursos sino como parientes.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\" data-sentry-component=\"P\" data-sentry-source-file=\"p.tsx\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePOR QUÉ LO ELEGIMOS:\u003c\/strong\u003e Porque se sitúa en la intersección que te interesa: conocimiento basado en la tierra, alimentos y medicina, y un enfoque relacional hacia el mundo más que humano. Es muy adecuado para lectores que ya recolectan o cultivan y desean profundizar en el aspecto cultural y ético de esa práctica.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\" data-sentry-component=\"P\" data-sentry-source-file=\"p.tsx\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDETALLES:\u003c\/strong\u003e • Autor: Loriann Bird\u003cbr\u003e• Editorial: Cool Springs Press\u003cbr\u003e• Formato: Tapa dura\u003cbr\u003e• Fecha de publicación: 11 de marzo de 2025\u003cbr\u003e• ISBN: 9780760393253\u003cbr\u003e• Se envía directamente del distribuidor en 3–7 días hábiles\u003c\/div\u003e","brand":"Cedar Leaf Books","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44995799679020,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0697\/2234\/1420\/files\/Screenshot2025-11-14at13.26.43.png?v=1763144808"},{"product_id":"new-native-kitchen-celebrating-modern-recipes-of-the-american-indian","title":"New Native Kitchen: Celebrando las recetas modernas de los indios americanos","description":"\u003cp\u003eCocina indígena moderna de la reconocida educadora de alimentos nativos y ex chef de Mitsitam Native Foods Café en el Museo Nacional del Indio Americano del Smithsonian\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Freddie Bitsoie, ex chef ejecutivo de Mitsitam Native Foods Café en el Museo Nacional del Indio Americano del Smithsonian, y James O. Fraioli, autor galardonado con el premio James Beard, New Native Kitchen es una celebración de la cocina indígena. Acompañado de obras de arte originales de Gabriella Trujillo y ofreciendo deliciosos platos como la sopa de almejas Cherrystone de los Wampanoag del noreste y el lomo de cerdo adobado con especias de los pueblos Pueblo, Bitsoie muestra la variedad de sabores y la historia culinaria que se ofrece de costa a costa, proporcionando interpretaciones modernas de 100 recetas que han alimentado a este país durante mucho tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePOR QUÉ LO ELEGIMOS\u003cbr\u003eRecetas como el Chili de Bisonte con Chocolate, las Chuletas de Cerdo Dulces con Nopal y la Trucha Sellada con Zumaque y Salsa de Cebolla y Tocino combinan lo antiguo con lo nuevo, aferrándose a las tradiciones al mismo tiempo que experimentan con métodos modernos. En este libro de cocina esencial, Bitsoie comparte su experiencia y conocimientos culinarios sobre la cocina nativa americana y sugiere nuevos enfoques para cada cocinero casero. Con recetas tan variadas como los pueblos que las inspiraron, New Native Kitchen celebra la herencia indígena de la cocina estadounidense.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDETALLES\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e• Autor: Freddie Bitsoie\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e• Editorial: Harry N. Abrams\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e• Fecha de publicación: 16 de noviembre de 2021\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e• Formato: Tapa dura\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e• ISBN: 9781419753558\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e• Se envía directamente desde el distribuidor en 3 a 7 días hábiles\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cedar Leaf Books","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45114206552108,"sku":"9781419753558","price":40.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0697\/2234\/1420\/files\/9781419753558.jpg?v=1765403251"},{"product_id":"the-modern-navajo-kitchen-homestyle-recipes-that-celebrate-the-flavors-and-traditions-of-the-dine","title":"La cocina navajo moderna","description":"\u003cp\u003eNutre tu cuerpo y mente a través de la comida con estas 60 recetas que celebran las tradiciones culinarias navajo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe Modern Navajo Kitchen te lleva a un emocionante viaje para tus papilas gustativas. ¡Este libro de cocina bellamente fotografiado une recetas tradicionales navajo, así como recetas globales con un toque navajo, creando una experiencia culinaria verdaderamente única! Elige entre una plétora de bebidas, panes, desayunos, sopas, platos principales, guarniciones y postres, el cielo es el límite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIncorporando ingredientes tradicionales y modernos, algunas de las recetas deliciosamente nutritivas y reconfortantes incluyen:\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e* Té con leche y perlas de tapioca navajo (Abe’ Boba Dééhk’azí)\u003cbr\u003e* Pan frito (Dah Díníilghaazh)\u003cbr\u003e* Hamburguesas navajo (Atsį’ Yik’ą́ Náneeskadí Bił Ałch’į’ Át’éhí)\u003cbr\u003e* Paletas heladas de yogur griego de zumaque y fresa (Chiiłchin Yogurt Tiní)\u003cbr\u003e* ¡y más!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePOR QUÉ LO ELEGIMOS\u003cbr\u003eEste completo libro de cocina también incluye instrucciones sobre cómo preparar cosas como ceniza de enebro, harina de maíz tostada y chiles tostados que llevarán tus habilidades culinarias navajo al siguiente nivel. Se proporciona una breve historia de las tradiciones culinarias navajo para dar un contexto cultural a tus nuevas experiencias culinarias, y los planes de comidas de muestra te ayudarán a crear los menús perfectos para la semana o para esas ocasiones especiales con familiares y amigos. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDETALLES\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e• Autor: Alana Yazzie\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e• Editorial: Wellfleet Press\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e• Fecha de publicación: 8 de octubre de 2024\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e• Formato: Tapa dura\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e• ISBN\/EAN: 9781577154679\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e• Envío directo del distribuidor en 3 a 7 días hábiles\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cedar Leaf Books","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45114206617644,"sku":"9781577154679","price":25.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0697\/2234\/1420\/files\/9781577154679.jpg?v=1765403251"},{"product_id":"chimi-nuam-native-california-foodways-for-the-contemporary-kitchen","title":"Chími Nu'am: Cocina Nativa de California para la Cocina Contemporánea","description":"\u003cp\u003eMás de setenta deliciosas recetas que traen las cocinas indígenas de California a las cocinas de hoy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFinalista del Premio Glenn Goldman 2023 de Cocina, Elegido por la Alianza de Libreros de California\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn este suntuoso libro de cocina, Sara Calvosa Olson (Karuk) reimagina algunos de los alimentos más antiguos de California para los cocineros caseros de hoy. Con el significado de \"¡A comer!\" en la lengua Karuk, Chími Nu’am comparte las deliciosas e inventivas versiones de la autora sobre los estilos de comida nativa de toda California. Más de setenta recetas de temporada centradas en una rica variedad de ingredientes indígenas siguen el año desde el otoño (frijoles con chile de alce, crepes de bellota) hasta el invierno (pozole de jabalí, empanadas de arándano) hasta la primavera (rollitos de primavera con flores silvestres, pollo con mole de pimienta) hasta el verano (salmón ahumado estofado con moras, paletas heladas de leche de bellota). Las secciones especiales ofrecen orientación sobre la preparación de la bellota, los usos tradicionales de las proteínas y el abastecimiento consciente de ingredientes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePOR QUÉ LO ELEGIMOS\u003cbr\u003eCalvosa Olson ha pasado muchos años conectando las costumbres alimentarias de su familia con una comunidad en crecimiento, y estas recetas, técnicas y conocimientos invitan a todos a la mesa de Calvosa Olson. Diseñado como una entrada accesible para las personas que comienzan su viaje hacia una dieta descolonizada, Chími Nu’am da la bienvenida a los lectores con la escritura políticamente astuta e irresistiblemente divertida de Calvosa Olson. Con más de 100 fotografías, este libro de cocina es un regalo culinario que añadirá calidez y aromas deliciosos a cualquier cocina.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDETALLES\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e• Autor: Sara Calvosa Olson\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e• Editorial: Heyday Books\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e• Fecha de publicación: 5 de septiembre de 2023\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e• Formato: Tapa dura\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e• ISBN: 9781597146159\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e• Envío directo del distribuidor en 3 a 7 días hábiles\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cedar Leaf Books","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45117960781868,"sku":"9781597146159","price":40.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0697\/2234\/1420\/files\/9781597146159.jpg?v=1765575062"},{"product_id":"corn-dance-inspired-first-american-cuisine","title":"Corn Dance: Cocina Nativa Americana Inspirada","description":"\u003cp\u003eAl crecer en Shawnee, Oklahoma, entre un sinfín de abuelas y tías, Loretta Barrett Oden aprendió las lecciones y tradiciones de la cocina Potawatomi, junto con las de la familia de su padre, cuyos ancestros llegaron en el Mayflower. Esta rica mezcla cultural se hizo patente en el icónico restaurante que abrió en Santa Fe, el Corn Dance Café, donde muchos de los platos de este libro tuvieron su debut, lo que puso a Loretta en el camino a la fama como una de las chefs nativas más influyentes del país, una líder en el nuevo movimiento de comida indígena y, con su serie de PBS ganadora de un premio Emmy, Seasoned with Spirit: A Native Cook’s Journey, una embajadora intercultural de la cocina de los Primeros Americanos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCorn Dance: Inspired First American Cuisine narra el viaje de Loretta y los platos que creó a lo largo del camino. Junto con recetas que combinan los sabores de su crianza en Oklahoma y su herencia indígena con el estilo del suroeste de su restaurante de Santa Fe, Loretta ofrece observaciones entretenidas y edificantes sobre los ingredientes y la cultura culinaria. Qué tipo de codorniz podría aparecer en su vecindad, por ejemplo; qué hacer con piñones, zumaque o nopales; cuándo añadir un manojo de agujas de pino o una pequeña rama de cedro a su estofado: estas y muchas palabras prácticas de sabiduría sobre el uso de los frutos del bosque, el arroyo o la llanura, acompañan las reflexiones de Loretta sobre todo, desde la dudosa procedencia del pan frito hasta la leyenda Potawatomi detrás de las Tres Hermanas —maíz, frijoles y calabaza, los ingredientes homónimos de la ensalada Three Sisters and Friends, servida en el Corn Dance Café y ahora en el Thirty Nine Restaurant del First Americans Museum en Oklahoma City, donde Oden es la Chef Consultora.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePOR QUÉ LO ELEGIMOS\u003cbr\u003eAmplimente ilustrado y adaptado para llevar el sabor de la tradición nativa a la cocina del hogar, Corn Dance invita a los lectores a unirse a Loretta Oden en su inspirador viaje hacia la herencia indígena y el emocionante futuro culinario de Norteamérica.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDETALLES\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e• Autor: Loretta Barrett Oden\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e• Editorial: University of Oklahoma Press\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e• Fecha de publicación: 3 de octubre de 2023\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e• Formato: Tapa dura\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e• ISBN: 9780806190785\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e• Se envía directamente desde el distribuidor en 3 a 7 días hábiles\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cedar Leaf Books","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45122162098220,"sku":"9780806190785","price":35.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0697\/2234\/1420\/files\/9780806190785.jpg?v=1765840389"},{"product_id":"the-southerners-cookbook-recipes-wisdom-and-stories-garden-gun-books-3","title":"El libro de cocina del sureño","description":"\u003cp\u003eDe Garden \u0026amp; Gun, la revista que presenta lo mejor de la cocina, las cenas, los cócteles y las costumbres del sur, llega una guía de calidad de reliquia sobre las tradiciones e innovaciones que definen la cultura gastronómica del sur de hoy, con más de 100 recetas y fotografía a 4 colores en todo el libro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDesde clásicos muy queridos como los bizcochos y el pollo frito hasta platos regionales únicos como el sonker (la versión de cobbler del Piamonte, Carolina del Norte) o la sopa menorquina (la versión de sopa de almejas de Florida), cada receta de The Southerner's Cookbook cuenta una historia sobre la comida del sur y sus orígenes. Con contribuciones de algunos de los mejores chefs del sur, un glosario de términos culinarios y ensayos de muchos de los escritores más queridos de la revista, The Southerner's Cookbook es mucho más que una simple colección de recetas: es un verdadero reflejo del pasado, presente y futuro culinario del sur\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eDETALLES:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e • Autor: Editores de Garden and Gun • Editorial: Harper Wave • Formato: Tapa dura • ISBN: 9780062242419 • Se envía directamente desde el distribuidor en 3 a 7 días hábiles\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cedar Leaf Books","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45280503136300,"sku":"9780062242419","price":45.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0697\/2234\/1420\/files\/9780062242419.jpg?v=1770920779"},{"product_id":"a-feather-and-a-fork-125-intertribal-dishes-from-an-indigenous-food-warrior","title":"Una pluma y un tenedor: 125 platos intertribales","description":"\u003cp\u003eDe la mano de una aclamada chef indígena llega un extraordinario libro de cocina que entrelaza poderosas historias con 125 recetas intertribales para sanar nuestros cuerpos y restaurar nuestras tradiciones culinarias, con un prólogo del novelista de éxito y también residente de Oakland, Tommy Orange.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa chef Crystal Wahpepah ha utilizado su creciente plataforma para contar la poco conocida historia de las unidas comunidades nativas americanas de Oakland, que fueron reubicadas desde reservas de todo el país a la zona de la Bahía de San Francisco en la década de 1950. El poderoso mensaje de Crystal de reconectar con nuestras tradiciones culinarias y transformar el trauma generacional en fortaleza, así como sus platos curativos, han sido vistos en los programas Chopped y Beating Bobby Flay de Food Network.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEl auge de la agricultura corporativa en todo el mundo se basa en monocultivos únicos y a menudo genéticamente modificados, además de muchos productos químicos y aditivos para el suelo, para producir cosechas masivas. Y aunque este enfoque pueda tener sentido económico sobre el papel para alimentar a multitudes al precio más bajo posible, ha dañado nuestra salud física, nuestro bienestar emocional y la propia creación que sustenta la vida. Esta verdad se aplica no solo a los pueblos indígenas, que han sido perjudicados por el programa federal de alimentos básicos, sino a todos nosotros que hemos llegado a depender de alimentos procesados baratos y fáciles para alimentar a nuestras familias. Ya no obtenemos los nutrientes que necesitamos de nuestros alimentos y gastamos mucho dinero en complementar nuestras dietas. Desarrollamos enfermedades crónicas que pueden evitarse e incluso curarse a través de los hábitos alimenticios.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCome con las estaciones, cura tu desconexión con la tierra y cocina alimentos coloridos y deliciosos arraigados en las tradiciones más antiguas, incluyendo:\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e * Tazones de verduras de las Tres Hermanas\u003cbr\u003e * Pan de maíz azul dulce con compota de arándanos\u003cbr\u003e * Bolas de palomitas indígenas con flores comestibles\u003cbr\u003e * Ensalada de fresa y zumaque con vinagreta de arce y salvia\u003cbr\u003e * Asado de bisonte con aderezo de chokeberry\u003cbr\u003e * Dip de salmón ahumado con chiles rojos y papas fritas\u003cbr\u003e * Muffins de bellota, y mucho más\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUna pluma y un tenedor incluye 125 recetas desarrolladas en colaboración con la etnobotánica y defensora de la soberanía alimentaria Linda Black Elk para explorar los beneficios ambientales, espirituales, físicos y sociales de cada plato, así como para crear conciencia y apoyar a los productores de alimentos indígenas que están preservando alimentos y tradiciones ancestrales.\u003c\/p\u003e","brand":"Cedar Leaf Books","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45480996143148,"sku":"9780593736036","price":35.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0697\/2234\/1420\/files\/9780593736036.jpg?v=1776953064"}],"url":"https:\/\/cedarleafbooks.com\/es\/collections\/indigenous-regional-cuisines.oembed","provider":"Cedar Leaf Books","version":"1.0","type":"link"}