{"product_id":"chimi-nuam-native-california-foodways-for-the-contemporary-kitchen","title":"Chími Nu'am: Cocina Nativa de California para la Cocina Contemporánea","description":"\u003cp\u003eMás de setenta deliciosas recetas que traen las cocinas indígenas de California a las cocinas de hoy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFinalista del Premio Glenn Goldman 2023 de Cocina, Elegido por la Alianza de Libreros de California\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn este suntuoso libro de cocina, Sara Calvosa Olson (Karuk) reimagina algunos de los alimentos más antiguos de California para los cocineros caseros de hoy. Con el significado de \"¡A comer!\" en la lengua Karuk, Chími Nu’am comparte las deliciosas e inventivas versiones de la autora sobre los estilos de comida nativa de toda California. Más de setenta recetas de temporada centradas en una rica variedad de ingredientes indígenas siguen el año desde el otoño (frijoles con chile de alce, crepes de bellota) hasta el invierno (pozole de jabalí, empanadas de arándano) hasta la primavera (rollitos de primavera con flores silvestres, pollo con mole de pimienta) hasta el verano (salmón ahumado estofado con moras, paletas heladas de leche de bellota). Las secciones especiales ofrecen orientación sobre la preparación de la bellota, los usos tradicionales de las proteínas y el abastecimiento consciente de ingredientes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePOR QUÉ LO ELEGIMOS\u003cbr\u003eCalvosa Olson ha pasado muchos años conectando las costumbres alimentarias de su familia con una comunidad en crecimiento, y estas recetas, técnicas y conocimientos invitan a todos a la mesa de Calvosa Olson. Diseñado como una entrada accesible para las personas que comienzan su viaje hacia una dieta descolonizada, Chími Nu’am da la bienvenida a los lectores con la escritura políticamente astuta e irresistiblemente divertida de Calvosa Olson. Con más de 100 fotografías, este libro de cocina es un regalo culinario que añadirá calidez y aromas deliciosos a cualquier cocina.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDETALLES\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e• Autor: Sara Calvosa Olson\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e• Editorial: Heyday Books\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e• Fecha de publicación: 5 de septiembre de 2023\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e• Formato: Tapa dura\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e• ISBN: 9781597146159\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e• Envío directo del distribuidor en 3 a 7 días hábiles\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cedar Leaf Books","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45117960781868,"sku":"9781597146159","price":40.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0697\/2234\/1420\/files\/9781597146159.jpg?v=1765575062","url":"https:\/\/cedarleafbooks.com\/es\/products\/chimi-nuam-native-california-foodways-for-the-contemporary-kitchen","provider":"Cedar Leaf Books","version":"1.0","type":"link"}