De la aclamada panadera Tara Jensen: La guía definitiva para hornear masa de pizza, con brillantes fotos a color, ilustraciones y diseños de recetas fáciles de seguir.
La masa de pizza es una puerta de entrada para muchos panaderos caseros, permitiéndoles experimentar con diferentes herramientas, ingredientes, coberturas, tiempos y formas. Este compañero te guía paso a paso desde las masas más simples hasta los horneados artesanales. Aquí hay 89 recetas que cualquier panadero puede perfeccionar, con diseños sencillos para cocinar juntos y formas de explorar diferentes ingredientes, técnicas, harinas y fuentes de calor para perfeccionar pizza, pita y focaccia.
Brillante y visualmente rico, con más de 60 fotografías a color, este libro de repostería ofrece orientación experta sobre cómo:
* Preparar tu espacio de horneado con los ingredientes y herramientas adecuados
* Cocinar al fuego o con un horno exterior, o trucar el horno que venía con tu apartamento para hornear una impresionante pizza
* Aprender las proporciones perfectas de coberturas y masa
* Construir clásicos como pizzas Margherita, Clam y Pepperoni, así como una colección de deliciosas opciones de fantasía, incluyendo pizza de desayuno; de calabaza Delicata, chalota y Gruyere; y una tarta de piña con panceta y mantequilla dorada particularmente deliciosa
* Elaborar una focaccia infalible
* Descubrir todo lo que necesitas saber para hacer pita con niños
* ¡Y mucho más!
Ningún libro sobre pizza está completo sin salsas, dips y aderezos sencillos, como Crema de Ajo Asado al Limón, Miel Picante y una sencilla y fresca Salsa de Tomate Crudo. Para después de tu pizza, Jensen ofrece postres: helado casero, cobblers, brownies, galletas de chocolate simples y un clásico pastel de cumpleaños amarillo con glaseado de chocolate.
La primera biblia de la pizza escrita por una mujer y una de las panaderas más destacadas de Estados Unidos, Pizza Practice ofrece un nuevo enfoque y todo lo que necesitas para hornear tus mejores pizzas.
RECETAS ACCESIBLES PARA TODOS LOS NIVELES DE HABILIDAD: Estas son recetas de horneado que se adaptan a ti, con el equipo de tu cocina. Las instrucciones paso a paso, los horarios y las fotografías de todas las fases del proceso de elaboración de la masa, así como el doblado, la forma, el estirado y el horneado, hacen de este libro de cocina de pizza indispensable para todos los cocineros caseros.
LEVADURA O NO LEVADURA: Muchos libros de repostería son enfáticos en su enfoque de la masa madre, resistiendo la adición de levadura comercial. La masa de Jensen utiliza levadura comercial e instantánea —cada una sola o en combinación— para que los panaderos puedan experimentar y saber qué hace la masa de sus sueños.
AUTORA EXPERTA: Tara Jensen es una de las panaderas, instructoras y autoras de libros de cocina de panadería más aclamadas del país. Flour Power fue nombrado uno de los 10 mejores libros de cocina de 2022 por el Washington Post. Sus panes, pizzas, tartas y pasteles han aparecido en Bon Appétit y Food & Wine, y fue nombrada una de las chefs del año de Southern Living en 2021. Dirige su primera pizzería, Dough Baby, en Loudon County, Virginia, y publica reflexiones diarias sobre la vida y la repostería para sus ávidos seguidores en Instagram @bakerhands.
Perfecto para:
* Amantes de la pizza y el pan
* Cocineros caseros de todos los niveles con ganas de hacer su propia pizza, pita o focaccia
* Panaderos nuevos y experimentados que buscan perfeccionar su arte
* Regalos de cumpleaños, fiestas o inauguración de casa
* Fans y seguidores de Tara Jensen
DETALLES: • Autor: Tara Jensen • Editorial: Chronicle Books • Formato: Tapa dura • ISBN: 9781797230832 • Se envía directamente desde el distribuidor en 3–7 días hábiles