El libro The Sioux Chef's Indigenous Kitchen de Sean Sherman es un innovador libro de cocina que recupera la cocina nativa americana precolonial, centrándose en ingredientes y técnicas que sostuvieron a los pueblos indígenas durante milenios. Sherman presenta recetas libres de ingredientes coloniales como el trigo, los lácteos y el azúcar, celebrando las ricas tradiciones culinarias que casi fueron borradas por la colonización. Más que un libro de cocina, es un manifiesto para la soberanía alimentaria y la recuperación cultural, demostrando que la cocina indígena es sofisticada, diversa y vital.

POR QUÉ LO ELEGIMOS: Porque Sherman entiende que la comida es soberanía, y que recuperar las formas de alimentación tradicionales es un acto de descolonización. Este libro de cocina no solo enseña recetas, nos enseña a ver la cocina indígena como la tradición compleja y evolucionada que es, no como una reliquia del pasado, sino como una práctica viva.

DETALLES: • Autor: Sean Sherman • Editorial: University of Minnesota Press • Formato: Tapa dura