Un renombrado historiador culinario ofrece una nueva perspectiva sobre nuestro tema cultural más divisivo, la raza, en estas memorias esclarecedoras sobre la cocina y la cultura gastronómica del Sur, que rastrea su ascendencia —tanto negra como blanca— a través de la comida, desde África hasta América y de la esclavitud a la libertad.

La comida sureña es parte integral de la tradición culinaria estadounidense, sin embargo, la pregunta de quién la "posee" es uno de los puntos más provocativos en nuestras continuas luchas raciales. En estas memorias únicas, el historiador culinario Michael W. Twitty lleva a los lectores al centro candente de esta lucha, rastreando las raíces de su propia familia y la política cargada que rodea los orígenes del soul food, la barbacoa y toda la cocina sureña.

Desde las plantaciones de tabaco y arroz de la época colonial hasta las cocinas de las plantaciones y los agotadores campos de algodón, Twitty cuenta la historia de su familia a través de los alimentos que permitieron la supervivencia de sus ancestros durante tres siglos. Revisa historias, recetas, pruebas genéticas y documentos históricos, y viaja desde los campos de batalla de la Guerra Civil en Virginia hasta las sinagogas de Alabama y las granjas orgánicas propiedad de negros en Georgia.

Mientras nos lleva a través de su historia culinaria ancestral, Twitty sugiere que la curación puede venir de abrazar la incomodidad del pasado sureño. En el camino, revela una verdad que va más allá de la piel: el poder que tiene la comida para reunir a los parientes de los esclavizados y a sus antiguos esclavistas en la mesa, donde pueden descubrir la verdadera América juntos.

Ilustraciones de Stephen Crotts