{"title":"Aliments et boissons Sélection","description":"\u003cp\u003eUne sélection soignée de titres essentiels sur l'alimentation, les boissons et la culture culinaire – des livres de cuisine et mémoires culinaires célébrés aux explorations du vin, des spiritueux et des histoires derrière ce que nous mangeons.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCes œuvres célèbrent la nourriture comme culture, artisanat et lien – couvrant les livres de cuisine axés sur les recettes, l'écriture culinaire narrative, la biographie culinaire et les riches traditions de la boisson. Que vous soyez un cuisinier à domicile, un mangeur curieux ou un lecteur dévoué de littérature culinaire, cette sélection offre de quoi se régaler.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"on-masa-techniques-recipes-and-reflections-on-a-timeless-staple-jorge-gaviria","title":"Sur la masa de Jorge Gaviria","description":"\u003cp data-start=\"274\" data-end=\"772\"\u003eLa masa est le cœur de la cuisine mexicaine — ancienne, élémentaire, vivante. Dans ce guide primé, Jorge Gaviria enseigne comment transformer le maïs ancestral en masa fraîche et les innombrables plats qu'elle inspire. Avec son histoire, sa réflexion et plus de cinquante recettes, il réunit des fabricants de tortillas de troisième génération et des chefs visionnaires pour honorer une tradition vivante. Des tamales aux gaufres de masa, chaque recette révèle une histoire plus profonde : comment un seul grain peut porter la culture, la mémoire et la promesse de nourriture.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"753\" data-start=\"572\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003ePOURQUOI NOUS L'AVONS CHOISI\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eParce qu'il restaure le maïs à ses racines sacrées et culinaires. Le profond respect de Gaviria pour la tradition fait de chaque tortilla une histoire d'héritage et de renouveau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDÉTAILS\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e• Auteur : Jorge Gaviria\u003cbr\u003e• Éditeur : Chronicle Books\u003cbr\u003e• Format : Relié\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cedar Leaf Books","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44840144896044,"sku":null,"price":35.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0697\/2234\/1420\/files\/1_30a0693f-3f7b-4f92-a4fc-63c3424dbc41.jpg?v=1760114888"},{"product_id":"on-meat-modern-recipes-for-the-home-kitchen","title":"Tout sur la viande : des recettes modernes pour cuisiner à la maison","description":"\u003cdiv class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\" data-sentry-component=\"P\" data-sentry-source-file=\"p.tsx\"\u003e\n\u003cem\u003eOn Meat\u003c\/em\u003e de Jeremy Fox est un livre de cuisine réfléchi qui explore comment cuisiner la viande avec respect, créativité et durabilité. De l'approvisionnement à la préparation, Fox présente des recettes modernes qui honorent l'animal tout en mettant en valeur les légumes comme partenaires égaux dans l'assiette. Le livre devient à la fois un guide pratique et une déclaration philosophique sur la consommation consciente, montrant que manger de la viande peut être éthique si cela est fait avec intention et soin.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\" data-sentry-component=\"P\" data-sentry-source-file=\"p.tsx\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\" data-sentry-component=\"P\" data-sentry-source-file=\"p.tsx\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePOURQUOI NOUS L'AVONS CHOISI :\u003c\/strong\u003e Parce que Fox comprend que bien cuisiner la viande signifie respecter son origine. Ce livre de cuisine nous rappelle que manger des animaux est une responsabilité, pas un droit, et que les meilleurs plats de viande privilégient la qualité à la quantité, faisant en sorte que chaque bouchée compte.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\" data-sentry-component=\"P\" data-sentry-source-file=\"p.tsx\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\" data-sentry-component=\"P\" data-sentry-source-file=\"p.tsx\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDÉTAILS :\u003c\/strong\u003e • Auteur : Jeremy Fox • Éditeur : Phaidon Press • Format : Relié\u003c\/div\u003e","brand":"Cedar Leaf Books","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44859652571180,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0697\/2234\/1420\/files\/Screenshot2025-10-15at17.49.12.png?v=1760564958"},{"product_id":"on-vegetables-modern-recipes-for-the-home-kitchen","title":"Au potager : Recettes modernes pour cuisiner à la maison","description":"\u003cdiv class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\" data-sentry-component=\"P\" data-sentry-source-file=\"p.tsx\"\u003eLe livre de Jeremy Fox, \u003cem\u003eOn Vegetables\u003c\/em\u003e, est un livre de cuisine révolutionnaire qui élève les légumes du statut de plat d'accompagnement à celui de vedette, présentant des recettes modernes qui mettent en valeur les produits à leur meilleur. Grâce à des techniques innovantes et des combinaisons de saveurs inattendues, Fox révèle comment rendre les légumes excitants, satisfaisants et centraux au repas. Le livre de cuisine devient à la fois un guide pratique et un manifeste pour une cuisine axée sur les légumes qui ne ressemble pas à un sacrifice.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\" data-sentry-component=\"P\" data-sentry-source-file=\"p.tsx\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\" data-sentry-component=\"P\" data-sentry-source-file=\"p.tsx\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePOURQUOI NOUS L'AVONS CHOISI :\u003c\/strong\u003e Parce que Fox comprend que les légumes n'ont pas besoin de se faire passer pour de la viande, ils ont juste besoin d'être bien cuisinés. Ce livre de cuisine prouve qu'une alimentation à base de plantes peut être passionnante, et non vertueuse, lorsque vous traitez les légumes avec le respect qu'ils méritent.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\" data-sentry-component=\"P\" data-sentry-source-file=\"p.tsx\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\" data-sentry-component=\"P\" data-sentry-source-file=\"p.tsx\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDÉTAILS :\u003c\/strong\u003e • Auteur : Jeremy Fox • Éditeur : Phaidon Press • Format : Couverture rigide \u003c\/div\u003e","brand":"Cedar Leaf Books","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44859652702252,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0697\/2234\/1420\/files\/Screenshot2025-10-15at17.58.07.png?v=1760565501"},{"product_id":"dessert-person-recipes-and-guidance-for-baking-with-confidence-a-baking-book","title":"Dessert Person : Recettes et conseils","description":"\u003cdiv class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\" data-sentry-component=\"P\" data-sentry-source-file=\"p.tsx\"\u003e\n\u003cem\u003eDessert Person\u003c\/em\u003e de Claire Saffitz est un livre de pâtisserie complet qui propose plus de 100 recettes accompagnées de conseils détaillés pour les pâtissiers amateurs de tous niveaux. Grâce à des instructions claires, des astuces de dépannage et le style accessible de Saffitz, le livre démystifie tout, des simples biscuits aux gâteaux à étages élaborés. Plus qu'un recueil de recettes, il devient une véritable formation en pâtisserie qui renforce la confiance et encourage l'expérimentation.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\" data-sentry-component=\"P\" data-sentry-source-file=\"p.tsx\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\" data-sentry-component=\"P\" data-sentry-source-file=\"p.tsx\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePOURQUOI NOUS L'AVONS CHOISI :\u003c\/strong\u003e Parce que Saffitz traite les pâtissiers amateurs comme des adultes intelligents qui veulent comprendre pourquoi les techniques fonctionnent, et non pas simplement suivre les instructions aveuglément. Ce livre nous rappelle que la pâtisserie est à la fois une science et un art, et que la confiance vient de la compréhension, et non de la simple répétition.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\" data-sentry-component=\"P\" data-sentry-source-file=\"p.tsx\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\" data-sentry-component=\"P\" data-sentry-source-file=\"p.tsx\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDÉTAILS :\u003c\/strong\u003e • Auteur : Claire Saffitz • Éditeur : Clarkson Potter Publishers • Format : Relié \u003c\/div\u003e","brand":"Cedar Leaf Books","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44882804899884,"sku":null,"price":38.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0697\/2234\/1420\/files\/Screenshot2025-10-23at15.50.34.png?v=1761249059"},{"product_id":"salt-fat-acid-heat-mastering-the-elements-of-good-cooking","title":"Sel, gras, acide, chaleur : maîtriser les éléments d'une bonne cuisine","description":"\u003cdiv class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\" data-sentry-component=\"P\" data-sentry-source-file=\"p.tsx\"\u003eLe livre de Samin Nosrat, \u003cem\u003eSalt, Fat, Acid, Heat\u003c\/em\u003e, est un livre de recettes révolutionnaire qui enseigne les quatre éléments fondamentaux qui rendent les aliments délicieux. Grâce à des explications claires, des illustrations et des recettes, Nosrat donne aux cuisiniers les moyens de comprendre pourquoi les techniques fonctionnent plutôt que de simplement suivre des instructions. Le livre devient à la fois une éducation culinaire et un facteur de confiance, prouvant que la bonne cuisine consiste à maîtriser les principes, et non à mémoriser les recettes.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\" data-sentry-component=\"P\" data-sentry-source-file=\"p.tsx\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\" data-sentry-component=\"P\" data-sentry-source-file=\"p.tsx\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePOURQUOI NOUS L'AVONS SÉLECTIONNÉ :\u003c\/strong\u003e Parce que Nosrat enseigne la cuisine comme un excellent professeur, en décomposant des compétences complexes en principes compréhensibles. Ce livre de recettes nous rappelle qu'une fois que vous avez compris les fondamentaux, vous pouvez tout cuisiner, et que la confiance vient de la connaissance, pas des recettes.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\" data-sentry-component=\"P\" data-sentry-source-file=\"p.tsx\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\" data-sentry-component=\"P\" data-sentry-source-file=\"p.tsx\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDÉTAILS :\u003c\/strong\u003e • Auteure : Samin Nosrat • Éditeur : Simon \u0026amp; Schuster • Format : Couverture rigide\u003c\/div\u003e","brand":"Cedar Leaf Books","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44882807488556,"sku":null,"price":40.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0697\/2234\/1420\/files\/Screenshot2025-10-23at17.54.09.png?v=1761256470"},{"product_id":"wine-pairing-for-the-people-the-communion-of-wine-food-and-culture-from-africa-and-beyond-a-certified-sommelier-on-pairing-wines-with-diverse-cuisines","title":"Accords mets et vins pour tous","description":"\u003cp\u003eUn guide inédit pour accorder le vin avec des plats africains et d'ailleurs, incluant un tour des régions viticoles du monde entier et une préface de Stephen Satterfield, par la célèbre sommelière certifiée Cha McCoy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe monde du vin dit souvent que la nourriture et le vin qui poussent ensemble vont ensemble, et que les saveurs épicées, acidulées, salées et sucrées sont difficiles à accorder. Mais qu'en est-il des aliments des régions où les cépages ne sont pas répandus ? Qu'en est-il des cuisines mondiales – dont beaucoup sont en dehors de l'Europe – qui célèbrent le piquant et l'acidité ? Ces aliments traditionnels ne méritent-ils pas l'accord parfait avec le vin ? Cha McCoy, sommelière certifiée et propriétaire de la boutique de vins The Communion, sait que les bons plats et les bons vins vont ensemble et que les cuisines d'Afrique, d'Asie et des Amériques sont tout aussi dignes de grands crus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans ce guide inédit, Cha McCoy accorde les vins avec des plats d'Afrique, d'Asie et d'ailleurs, mélangeant des informations pratiques avec une touche de voyage inspirant. Cha partage son parcours d'apprentissage et de connexion avec des traditions culinaires profondes et des cuisines régionales du monde entier, plongeant par continent, puis par région ou pays, de l'Afrique aux Caraïbes, de l'Amérique latine aux États-Unis d'Amérique, et à l'Asie, et explorant leurs régions viticoles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTout au long de l'ouvrage, vous trouverez des listes d'accords et des menus pour facilement trouver des vins à savourer avec tout ce dont vous avez envie, que ce soit un tagine marocain, un poulet Jerk jamaïcain, un Elote mexicain, un Shrimp Po' Boy, un Peach Cobbler ou un Pad Thai. De plus, vous trouverez 25 recettes de plats du monde entier élaborées par des chefs et mixologues renommés qui représentent l'héritage de chaque destination, les plats étant accompagnés de suggestions d'accords mets-vins, pour compléter le repas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQue vous soyez curieux de savoir quoi manger lors de votre prochain voyage à l'étranger, que vous souhaitiez essayer un restaurant local ou que vous cherchiez à explorer une nouvelle cuisine à préparer chez vous, Wine Pairing for the People vous guidera non seulement sur ce qu'il faut manger, mais aussi sur la meilleure façon de rehausser la saveur de vos repas avec des accords réussis. Complet avec une préface de Stephen Satterfield, et de superbes photographies, cartes et illustrations, ce livre révolutionnaire déclare avec audace : Le vin est pour tout le monde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eDÉTAILS :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e • Auteur : Cha McCoy • Éditeur : Harvest Publications • Format : Couverture rigide • ISBN : 9780063329676 • Expédié directement par le distributeur sous 3 à 7 jours ouvrables\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cedar Leaf Books","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45396110245932,"sku":"9780063329676","price":35.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0697\/2234\/1420\/files\/9780063329676.jpg?v=1773945742"},{"product_id":"the-gastronomical-me","title":"Moi, et la cuisine","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEn 1929, M.F.K. Fisher, fraîchement mariée, fait ses adieux à une éducation culinaire américaine des plus fades et part avec son mari pour Dijon, où elle goûte pour la première fois à la véritable cuisine française. \u003c\/span\u003e\u003ci\u003eThe Gastronomical Me\u003c\/i\u003e\u003cspan\u003e est la chronique de son adoption passionnée d'une toute nouvelle façon de manger, de boire et de célébrer les sens. Tandis qu'elle raconte les repas mémorables partagés avec une série de personnages excentriques et fascinants, dans un contexte de tensions d'avant-guerre croissantes, nous assistons à la formation non seulement de son goût, mais aussi de son caractère et de son prodigieux talent.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\" data-sentry-component=\"P\" data-sentry-source-file=\"p.tsx\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDÉTAILS\u003c\/strong\u003e • Auteur : M.F.K. Fisher • Éditeur : North Point Press • Format : Broché\u003c\/div\u003e","brand":"Cedar Leaf Books","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45502122721324,"sku":null,"price":19.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0697\/2234\/1420\/files\/71RfWbuV88L._AC_UF1000_1000_QL80.jpg?v=1777584786"},{"product_id":"japanese-cooking-a-simple-art","title":"La cuisine japonaise : un art en toute simplicité","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eL'édition 25e anniversaire présente une nouvelle génération à la \"bible\" classique de la cuisine japonaise.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eors de sa première publication, \u003ci\u003eJapanese Cooking\u003c\/i\u003e A Simple Art a changé la façon dont le monde culinaire percevait la cuisine japonaise, la faisant passer d'une cuisine ethnique obscure à une haute cuisine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVingt-cinq ans plus tard, beaucoup de choses ont changé. La cuisine japonaise est devenue l'une des favorites des convives du monde entier. Non seulement les sushis font autant partie de la scène culinaire occidentale que les hamburgers, les bagels et les burritos, mais certains chefs japonais sont devenus des noms familiers. Les saveurs, les ingrédients et les textures japonais ont été intégrés dans des plats d'une grande variété d'autres cuisines. Ce qui n'a pas changé au fil des ans, cependant, ce sont les fondements de la cuisine japonaise. Lorsque Shizuo Tsuji, un érudit formé auprès de célèbres chefs européens, a écrit \u003ci\u003eJapanese Cooking\u003c\/i\u003e A Simple Art, il a été si méticuleux et précis dans ses descriptions de la cuisine et de ses philosophies vitales, et si réfléchi dans son choix de plats et de recettes, que ses mots — et les plats qu'ils contribuent à produire — sont aussi frais aujourd'hui qu'ils l'étaient lors de leur première écriture.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL'édition du 25e anniversaire célèbre l'œuvre classique de Tsuji. S'appuyant sur l'introduction éloquente de M. F. K. Fisher, le volume inclut désormais une nouvelle préface stimulante de la rédactrice en chef de Gourmet, Ruth Reichl, et une nouvelle préface du fils de l'auteur et directeur du Tsuji Culinary Institute, Yoshiki Tsuji. Magnifiquement illustrée de huit pages de nouvelles photos en couleur et de plus de 500 dessins, et contenant 230 recettes traditionnelles ainsi que des explications détaillées sur les ingrédients, les ustensiles de cuisine, les techniques et les aspects culturels de la cuisine japonaise, cette édition perpétue l'héritage de Tsuji en rendant la cuisine japonaise accessible aux cuisiniers occidentaux.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\" data-sentry-component=\"P\" data-sentry-source-file=\"p.tsx\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDÉTAILS\u003c\/strong\u003e • Auteur : Shizuo Tsuji • Éditeur : Kodansha International • Format : Relié\u003c\/div\u003e","brand":"Cedar Leaf Books","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45502164467756,"sku":null,"price":45.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0697\/2234\/1420\/files\/813S0dUkXJL._UF1000_1000_QL80.jpg?v=1777588244"},{"product_id":"first-american-cookbook-a-facsimile-of-american-cookery-1796","title":"Le Premier Livre de Cuisine Américain : Fac-similé de American Cookery, 1796","description":"\u003cp\u003eCe fac-similé du premier livre de cuisine américain publié aux États-Unis n'est pas seulement une première dans la littérature culinaire, mais un document historique. Il révèle la riche variété de plats que les Américains coloniaux appréciaient, leurs goûts, leurs habitudes de cuisine et de repas, et même leur langage coloré. L'auteure Amelia Simmons a travaillé comme domestique dans l'Amérique coloniale et a acquis son expertise culinaire par expérience directe. Son livre indique les meilleures façons de juger la qualité des viandes, volailles, poissons, légumes, etc., et présente les meilleures méthodes de préparation et de cuisson. Pour choisir le poisson, la volaille et les autres viandes, l'auteure conseille sagement : « leur odeur dénote leur qualité ». Ses suggestions judicieuses pour choisir les oignons, pommes de terre, panais, carottes, asperges, laitues, choux, haricots et autres légumes les plus frais et les plus tendres sont aussi pertinentes aujourd'hui qu'elles l'étaient il y a près de 200 ans. Voici les premières recettes typiquement américaines utilisant de la semoule de maïs – le pudding indien, le « Johnny cake » et les crêpes indiennes – ainsi que les premières recettes de pudding à la citrouille, de pudding à la courge d'hiver et de bière d'épinette. Les mots « cookie » et « slaw » ont fait leur première apparition publiée dans ce livre. Vous y trouverez également la première utilisation recommandée du potasse (le précurseur de la levure chimique) pour alléger la pâte, ainsi que des recommandations pour assaisonner la farce et rôtir le bœuf, le mouton, le veau et l'agneau – et même comment apprêter une tortue. Outre les recettes authentiques des plats coloniaux préférés, un glossaire comprend des définitions de termes culinaires archaïques : pannikin, wallop, frumenty, emptins, et bien d'autres. Et l'essai introductif informatif de Mary Tolford Wilson fournit le contexte historique culinaire nécessaire pour apprécier pleinement cet ouvrage important. Quiconque utilise et collectionne des livres de cuisine voudra posséder The First American Cookbook. Les historiens culturels, les amateurs d'Americana et les gourmets trouveront cette édition rare remplie de recettes intéressantes et riche en saveurs de l'Amérique ancienne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePOURQUOI NOUS L'AVONS CHOISI\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cem\u003eAmerican Cookery\u003c\/em\u003e d'Amelia Simmons, publié en 1796, est un document fondamental de l'histoire alimentaire des États-Unis, préservant des recettes originales, le langage et les pratiques culinaires de l'époque dans une édition compacte destinée aux cuisiniers, aux collectionneurs et aux lecteurs désireux de comprendre comment le goût américain a été\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e consigné pour la première fois.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\" data-sentry-component=\"P\" data-sentry-source-file=\"p.tsx\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDÉTAILS\u003c\/strong\u003e • Auteur : Amelia Simmons • Éditeur : Dover Publications • Format : Broché\u003c\/div\u003e","brand":"Cedar Leaf Books","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45534109892652,"sku":"9780486247106","price":7.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0697\/2234\/1420\/files\/9780486247106.jpg?v=1778516820"},{"product_id":"the-cooking-gene-a-journey-through-african-american-culinary-history-in-the-old-south-a-james-beard-award-winner","title":"The Cooking Gene de Michael W. Twitty","description":"\u003cp\u003eUn historien culinaire de renom offre une perspective inédite sur notre problème culturel le plus clivant, la race, dans ce mémoire éclairant sur la cuisine et la culture alimentaire du Sud, qui retrace son ascendance — noire et blanche — à travers la nourriture, de l'Afrique à l'Amérique et de l'esclavage à la liberté.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa cuisine du Sud fait partie intégrante de la tradition culinaire américaine, et pourtant la question de savoir qui en est le « propriétaire » est l'un des points les plus délicats de nos luttes continues sur la race. Dans ce mémoire unique, l'historien culinaire Michael W. Twitty entraîne les lecteurs au cœur de cette bataille, retraçant les racines de sa propre famille et les politiques tendues entourant les origines de la soul food, du barbecue et de toute la cuisine du Sud.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDes plantations de tabac et de riz de l'époque coloniale aux cuisines des plantations et aux champs de coton exténuants, Twitty raconte l'histoire de sa famille à travers les aliments qui ont permis la survie de ses ancêtres pendant trois siècles. Il passe au crible des récits, des recettes, des tests génétiques et des documents historiques, et voyage des champs de bataille de la guerre civile en Virginie aux synagogues en Alabama en passant par les fermes biologiques appartenant à des Noirs en Géorgie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlors qu'il nous entraîne à travers son histoire culinaire ancestrale, Twitty suggère que la guérison pourrait venir de l'acceptation de l'inconfort du passé du Sud. En chemin, il révèle une vérité qui est plus que superficielle — le pouvoir que la nourriture a de réunir les descendants des esclaves et leurs anciens propriétaires d'esclaves à la table, où ils peuvent découvrir la véritable Amérique ensemble.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIllustrations de Stephen Crotts\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\" data-sentry-component=\"P\" data-sentry-source-file=\"p.tsx\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDÉTAILS\u003c\/strong\u003e • Auteur : Michael W. Twitty • Éditeur : Amistad Press • Format : Broché\u003c\/div\u003e","brand":"Cedar Leaf Books","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45534110744620,"sku":"9780062379276","price":19.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0697\/2234\/1420\/files\/9780062379276.jpg?v=1778516870"},{"product_id":"the-savoy-cocktail-book-facsimile-of-the-1930-edition-printed-in-full-color","title":"The Savoy Cocktail Book : fac-similé de l'édition de 1930","description":"\u003cdiv class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\" data-sentry-component=\"P\" data-sentry-source-file=\"p.tsx\"\u003eEn 1930, le Savoy Hotel a publié \u003cem\u003eThe Savoy Cocktail Book\u003c\/em\u003e, une compilation désormais légendaire de 750 recettes assemblées par Harry Craddock de l'American Bar, avec des illustrations Art déco de Gilbert Rumbold. Cette réimpression de 2023 est un fac-similé en couleur de l'édition originale, reproduit à partir des pages sources plutôt que resaisie par reconnaissance optique de caractères, de sorte qu'il conserve l'aspect et la texture du premier tirage.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\" data-sentry-component=\"P\" data-sentry-source-file=\"p.tsx\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\" data-sentry-component=\"P\" data-sentry-source-file=\"p.tsx\"\u003e\u003cstrong\u003ePOURQUOI NOUS L'AVONS CHOISI\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\" data-sentry-component=\"P\" data-sentry-source-file=\"p.tsx\"\u003eLe livre est principalement composé de cocktails, mais il est aussi un instantané de la culture des bars entre les guerres : sours et slings, fizzes et flips, punches et juleps, ainsi qu'une poignée de boissons non alcoolisées. Il contient également une section substantielle sur les vins, avec des notes sur le Bordeaux, le Bourgogne et le Champagne, ainsi que sur les vins du Rhin, le porto et le xérès. Pour les collectionneurs comme pour les barmen professionnels, c'est une référence qui reste vivante sur la page.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\" data-sentry-component=\"P\" data-sentry-source-file=\"p.tsx\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\" data-sentry-component=\"P\" data-sentry-source-file=\"p.tsx\"\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"mb-1 mt-2 whitespace-pre-line leading-relaxed first:mt-0\" data-sentry-component=\"P\" data-sentry-source-file=\"p.tsx\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDÉTAILS\u003c\/strong\u003e • Auteur : Harry Craddock • Éditeur : Martino Fine Books • Format : Relié\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Cedar Leaf Books","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45534111858732,"sku":"9781684228515","price":37.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0697\/2234\/1420\/files\/9781684228515.jpg?v=1778516934"},{"product_id":"champagne-boxed-book-map-set-the-essential-guide-to-the-wines-producers-and-terroirs-of-the-iconic-region","title":"Champagne [coffret livre et carte]","description":"\u003cp\u003eLAURÉAT DU PRIX JAMES BEARD • Ressource rare et indispensable documentant magnifiquement la région de la Champagne, ce luxueux coffret comprend un plateau coulissant avec un ensemble complet de sept cartes de vignobles vintage de Louis Larmat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Peter Liem, expert loué et auteur de la ressource en ligne la mieux notée, ChampagneGuide, voici ce guide révolutionnaire des vins modernes de Champagne – une région qui, ces dernières années, a subi l'une des transformations les plus spectaculaires du monde viticole. Avec des profils détaillés de viticulteurs et de producteurs, ainsi qu'un aperçu fascinant de l'histoire et des légendes de la Champagne, Champagne explore ce vin légendaire comme jamais auparavant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLAURÉAT DU PRIX DU LIVRE DE BOISSONS ANDRÉ SIMON ET DU PRIX DU LIVRE DE CUISINE IACP\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDÉTAILS\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e • Auteur : Peter Liem • Éditeur : Ten Speed Press • Format : Couverture rigide\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cedar Leaf Books","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45694858625068,"sku":"9781607748427","price":100.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0697\/2234\/1420\/files\/9781607748427.jpg?v=1782158340"}],"url":"https:\/\/cedarleafbooks.com\/fr\/collections\/food-drink-select.oembed","provider":"Cedar Leaf Books","version":"1.0","type":"link"}