Une déclaration d'amour joyeuse aux mochi—ces délicieuses pâtisseries de riz moelleuses qui oscillent entre le sucré et le salé—racontée à travers un récit étincelant et 60 recettes irrésistibles.
Explorez l'histoire, la culture et la tradition des mochi et du mochitsuki (événements communautaires de fabrication de mochi) dans ce livre de cuisine riche en images. L'auteure Kristen Morita, qui partage des recettes inspirées de son héritage sur son blog Mochi Mommy, nous invite tous à la suivre dans un « voyage chaleureux, moelleux et délicieux » alors qu'elle présente la fabrication de mochi et le rôle intégral des mochi dans la cuisine japonaise et les communautés d'expatriés d'Hawaï au continent américain.
Apprenez à faire des mochi frais et authentiques à la maison, puis utilisez-les comme ingrédient dans le daifuku (petits mochi ronds farcis d'une garniture sucrée), le mochi au beurre de style hawaïen, des plats salés et des desserts américains avec un petit plus de moelleux, comme les beignets, les muffins et les brownies. Un chapitre sur les fêtes et les occasions propose des recettes de mochi traditionnels consommés tout au long de l'année au Japon pour la saison des cerisiers en fleurs, la Fête des Filles, l'équinoxe d'automne, et plus encore. Des instructions étape par étape, des photos alléchantes et des illustrations ludiques accompagnent des recettes telles que :
* Pain aux bananes Mochi
* Daifuku au beurre de cacahuète avec du gyuhi au chocolat
* Mochi au beurre de citrouille
* Mochi grillés avec diverses garnitures, comme de la sauce soja et du chili croustillant
* L'Ozoni de ma grand-mère, une soupe du Nouvel An
* Hanami Dango, dango tricolore en brochette en l'honneur du printemps
* Et trois versions de beignets mochi !
Cuit au four, bouilli, cuit à la vapeur, grillé, farci, et pour le petit-déjeuner, le déjeuner, une collation ou le dessert : Vous pouvez faire des mochi dans toutes leurs délicieuses itérations directement dans votre propre cuisine avec ce charmant livre pour vous montrer comment.
RECETTES IRRÉSISTIBLES : Pour les débutants comme pour les fabricants de mochi expérimentés, ces recettes facilitent la préparation et l'expérimentation des mochi à la maison. Ceux qui connaissent, aiment et utilisent déjà les mochi se réjouiront des recettes pour occasions spéciales et des recettes salées, tandis que le chapitre "Mochi Modernes", avec des recettes américaines de pâtisserie croisée comme les gaufres mochi, les muffins et le pain de maïs, offre un point d'entrée pour les moins familiers.
DE LA REINE DU MOCHI : Américaine d'origine sino-japonaise de quatrième génération, Kristen Morita a appris à faire des mochi très jeune auprès de sa grand-mère. Son blog populaire s'appelle Mochi Mommy, car c'est l'une de ses choses préférées à faire. Si vous souhaitez apprendre à faire des friandises mochi, Kristen est la professeure idéale !
UNIQUE ET INFORMATIF : Ce livre de cuisine distinctif est également un regard perspicace sur la culture du mochi, présentant des entretiens avec des propriétaires de magasins à Hawaï, des images historiques du mochitsuki dans les camps d'internement nippo-américains, et des histoires de la propre famille de Kristen préservant leurs traditions à travers la nourriture et les célébrations de vacances.