Gens de la terre! Le chef Meherwan Irani, lauréat du prix James Beard, est là pour vous dire que la cuisine de rue indienne est la meilleure nourriture de la planète – et qu'avec plus de 100 de ses recettes, vous pouvez la savourer chez vous quand vous le souhaitez.

Entrer dans les restaurants de Meherwan Irani, c'est comme entrer dans une fête – et ouvrir son livre de cuisine ne fait pas exception. Avec chaleur, affection et un brin d'audace, Irani présente un argument convaincant et délicieux pour ajouter la cuisine indienne à votre rotation hebdomadaire, vous offrant des instructions claires sur la façon de construire des couches de saveur et de texture, mettant à votre portée des favoris très appréciés comme le bhel puri, le vada pav, les rouleaux kathi et bien plus encore.

Dans le livre de cuisine indienne n° 1 au monde, Irani vous emmène dans les profondeurs de ce sous-genre (libéralement défini) de la cuisine indienne, rempli de délicieuses collations, de sandwichs savoureux, et de currys et chutneys à profusion. Il couvre les classiques comme les pakoras et les chaats, ainsi que les ragoûts des cantines routières et les sautés sino-indiens. À travers plus de 100 recettes, Irani partage ses astuces pour préparer la cuisine de rue avec un minimum de temps et d'efforts, comme le Corn Bhel sucré, vif et croquant et un Mumbai Toastie, qui offre l'une des meilleures utilisations que vous tirerez du pain de mie blanc. Du Dhansak, le ragoût triple lentilles que sa mère préparait, au Dosa doré et croustillant qui s'est maintenant intégré au lexique de la cuisine de rue, ces recettes sont ancrées dans des souvenirs d'enfance, des voyages à travers l'Inde et des recherches approfondies sur les cultures qui ont contribué à la cuisine indienne. Des essais tout au long du livre explorent des domaines de la cuisine indienne dont Irani aime parler, comme pourquoi le naan n'est pas consommé avec chaque plat indien et pourquoi le chai devrait être préparé avec des feuilles de thé de qualité inférieure.

Avec plus de 100 recettes de sandwichs, de chaats, de délices frits et bien plus encore, vous comprendrez rapidement pourquoi c'est le livre de cuisine indienne n° 1 au monde.