108 Galletas Asiáticas: Delicias No Muy Dulces de una Cocina de Tercera Cultura

Del galardonado y exitoso autor de libros de cocina, llega una colección única de irresistibles recetas de galletas inspiradas en sabores y técnicas asiáticas para entusiasmar a los panaderos caseros.

Al crecer como vietnamita-china-estadounidense nacida en Canadá, Kat Lieu buscaba consuelo en los sabores de su juventud, como el taro y el sésamo negro. Pero le costó encontrar un lugar como panadera de tercera cultura en panaderías estadounidenses, en línea o en libros de cocina. En el auspiciosamente titulado "108 Asian Cookies", Lieu honra el variado y rico tapiz de culturas e ingredientes asiáticos que inspiraron estas recetas. Y junto con los miembros de Subtle Asian Baking, el grupo de repostería en línea que fundó, hay una diversa variedad de recetas originales y enviadas por los miembros, dignas de babear, para galletas y productos horneados que incorporan ingredientes de la diáspora, incluyendo gochujang, ube, miso, salsa de pescado, sambal, tahini, matcha y MSG, mezclados en cada masa.
 
Los panaderos aprenderán a preparar tanto clásicos como postres completamente nuevos, como:
 

* Galletas picantes de chai
* Galletas amaretti con pandan y pistachos
* Crujientes copos de nieve taiwaneses
* Burfi de leche y anacardos
* Montones de hojuelas de maíz con yema de huevo salada
* Brownies de mochi
* Galletas de matcha y wasabi
* ¡E incluso galletas de ramen instantáneo y pho!

 
En muchas mesas asiáticas, "no muy dulce" es el mayor cumplido que se puede dar, así que, ya sean estas recetas reconfortantemente familiares o nuevos descubrimientos, "108 Asian Cookies" seguramente deleitará incluso las cocinas más exigentes de "no muy dulce" durante años.