Considera la ostra

M.F.K. Fisher, a quien John Updike ha llamado nuestra "poeta de los apetitos", rinde aquí homenaje al más delicado y enigmático de los alimentos: la ostra. Mientras cuenta sobre ostras encontradas en guisos, en sopas, asadas, horneadas, fritas, preparadas a la Rockefeller o al natural —y de las perlas que a veces se encuentran en ellas—, Fisher describe la alegría de su madre al encontrar pan de ostra en un dormitorio de chicas en la década de 1890, recuerda su propia iniciación en la "extraña y fría suculencia" de las ostras crudas como una mujer joven en Marsella y Dijon, y explora tanto las famosas propiedades afrodisíacas del bivalvo como sus igualmente notorios poderes para revolver el estómago. Ahondando en la vida "terrible pero emocionante" de la ostra, Fisher invita a los lectores a compartir las comodidades y delicias que evoca este delicado comestible, y nos encanta en el camino con su prosa característicamente sabia e ingeniosa.