Cocina indígena moderna de la reconocida educadora de alimentos nativos y ex chef de Mitsitam Native Foods Café en el Museo Nacional del Indio Americano del Smithsonian

De Freddie Bitsoie, ex chef ejecutivo de Mitsitam Native Foods Café en el Museo Nacional del Indio Americano del Smithsonian, y James O. Fraioli, autor galardonado con el premio James Beard, New Native Kitchen es una celebración de la cocina indígena. Acompañado de obras de arte originales de Gabriella Trujillo y ofreciendo deliciosos platos como la sopa de almejas Cherrystone de los Wampanoag del noreste y el lomo de cerdo adobado con especias de los pueblos Pueblo, Bitsoie muestra la variedad de sabores y la historia culinaria que se ofrece de costa a costa, proporcionando interpretaciones modernas de 100 recetas que han alimentado a este país durante mucho tiempo.

POR QUÉ LO ELEGIMOS
Recetas como el Chili de Bisonte con Chocolate, las Chuletas de Cerdo Dulces con Nopal y la Trucha Sellada con Zumaque y Salsa de Cebolla y Tocino combinan lo antiguo con lo nuevo, aferrándose a las tradiciones al mismo tiempo que experimentan con métodos modernos. En este libro de cocina esencial, Bitsoie comparte su experiencia y conocimientos culinarios sobre la cocina nativa americana y sugiere nuevos enfoques para cada cocinero casero. Con recetas tan variadas como los pueblos que las inspiraron, New Native Kitchen celebra la herencia indígena de la cocina estadounidense.

DETALLES
• Autor: Freddie Bitsoie
• Editorial: Harry N. Abrams
• Fecha de publicación: 16 de noviembre de 2021
• Formato: Tapa dura
• ISBN: 9781419753558
• Se envía directamente desde el distribuidor en 3 a 7 días hábiles