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Sobre la Masa, por Jorge Gaviria
$35.00
La masa es el corazón de la cocina mexicana, antigua, elemental, viva. En esta galardonada guía, Jorge Gaviria enseña cómo transformar el maíz criollo en masa fresca y los infinitos platos que inspira. Con historia, reflexión y más de cincuenta recetas, reúne a tortilleros de tercera generación y chefs visionarios para honrar una tradición viva. Desde tamales hasta waffles de masa, cada receta revela una historia más profunda: cómo un solo grano puede llevar la cultura, la memoria y la promesa de sustento hacia adelante.
POR QUÉ LO ELEGIMOS
Porque devuelve al maíz a sus raíces sagradas y culinarias. El profundo respeto de Gaviria por la tradición convierte cada tortilla en una historia de herencia y renovación.
DETALLES
• Autor: Jorge Gaviria
• Editorial: Chronicle Books
• Formato: Tapa dura