Del chef indígena Nephi Craig, un desgarrador ajuste de cuentas personal y cultural que demuestra el poder de la comida para sanar heridas intergeneracionales

Con solo dieciocho años, Nephi Craig enfrentaba un cargo de delito grave que podría haberlo llevado a prisión por años. Después de luchar contra el abuso de sustancias durante toda su adolescencia, su vida había llegado a un punto muerto. Así que cuando un juez ordenó tres años de libertad condicional en su lugar, con la condición de que asistiera al trabajo o a la escuela, Craig lo tomó como una oportunidad para una nueva oportunidad en la vida. Poco después, se inscribió en un programa de artes culinarias a unas pocas horas de Whiteriver, Arizona, donde había crecido en la Reserva de la Tribu Apache de White Mountain. Esperando poco más que un medio para un fin, Craig rápidamente descubrió un talento y una pasión por la cocina. También experimentó una profunda disonancia al ser la única persona indígena en la cocina, preparando recetas europeas que, disfrazadas con nombres franceses e italianos, dependían de ingredientes nativos de las Américas.

Craig desentrañó las historias ocultas de cultivares indígenas como el tomate, el cacao y el amaranto, cada uno un portal hacia la posibilidad, así como un marcador del violento legado de la colonización. Al hacerlo, encontró nuevas formas de honrar sus raíces apache y navajo y construir la soberanía alimentaria indígena. Su viaje lo llevó por todo el mundo, desde los mejores restaurantes de alta cocina en los Estados Unidos hasta banquetes de alto perfil en Brasil, Inglaterra, Alemania y Japón. Durante todo ese tiempo, Craig luchó contra la adicción, ingresando a un centro de tratamiento tras otro con la esperanza de poder mantenerse sobrio.

POR QUÉ LO ELEGIMOS
En el calor, el frenesí y la energía colaborativa de las cocinas de los restaurantes, Craig encontró una salvavidas. Pero cuando se enfrentó a la difícil decisión de elegir entre un trabajo de chef ejecutivo que definiría su carrera y una oportunidad de servir a su comunidad de regreso en la Reserva, se dio cuenta de su verdadera vocación. Entrelazando la reflexión personal con una perspicacia cultural esclarecedora, Nuestros Cuchillos Nos Salvarán ofrece una visión de esperanza: una donde la comida es descolonizada y la cocina es un camino hacia la curación para todos nosotros.