Esta reimpresión del 50 aniversario contiene lo que Julia Child se refirió como "la esencia de M.F.K. Fisher". Fisher (1908-1992) fue una de las primeras escritoras gastronómicas de este país; su prosa elocuente pero sencilla ha encantado a generaciones. La colección de 784 páginas reúne cinco obras publicadas originalmente bajo títulos separados: "Serve it Forth", "Consider the Oyster", "How to Cook a Wolf", "The Gastronomical Me" y "An Alphabet for Gourmets". También hay recetas dispersas por todo el libro. (Washington Post)
Más de 50 años después de que M. F. K. Fisher registrara sus reflexiones y recuerdos sobre la comida, el amor y la vida, sus historias matizadas aún entretienen e iluminan. Si aún no ha leído la obra de Fisher, disfrutará muchísimo descubriendo su variedad, riqueza y honestidad. Si ha pasado un tiempo desde la última vez que se sumergió en sus escritos, quedará cautivado una vez más. Aquí hay algunos pasajes:
SERVE IT FORTH
""Lo que se alza y lo que espera""
"Hablamos, y bien, y toda la cena fue de lo más excelente, y el vino era como música en nuestras lenguas. El tiempo fue olvidado. . . . Vimos como en un sueño dichoso las pequeñas manos gordas moviéndose como por arte de magia entre botellas y pequeños cuencos y cucharas y platos, removiendo, vertiendo, girando la sartén sobre la llama justo así, justo así, con el rostro inclinado, agudo e intento."
CONSIDER THE OYSTER
""La ostra bien vestida""
"Hay tres tipos de comedores de ostras: aquellos deportistas despreocupados que comerán cualquier cosa, caliente, fría, fina, gruesa, muerta o viva, siempre que sea ostra; aquellos que las comerán crudas y solo crudas; y aquellos que con igual severidad las comerán cocinadas y de ninguna otra manera. . . . El primer grupo quizás se divierta más, aunque hay un fuego blanco en la intolerancia de los demás que nunca podrá calentar a los de mente abierta."
HOW TO COOK A WOLF
""Cómo hervir agua""
"Probablemente la sopa más satisfactoria del mundo para las personas hambrientas, así como para las cansadas, preocupadas, malhumoradas, endeudadas, con un dolor moderado, enamoradas, con buena salud o en cualquier tipo de embrollo, es el minestrone. . . . Es una sopa espesa y sencilla, que reconforta el corazón y el alma, llena de verduras aromáticas y bien ligada al final con buen queso."
THE GASTRONOMICAL ME
""La medida de mis poderes" (1919-1927)"
"Lo primero que cociné fue veneno puro. Se lo hice a mi madre, después de que naciera mi hermanito David, y a los veinte minutos del primer bocado, estaba cubierta de grandes ronchas rojas que picaban. . . . El pudín era bastante seguro: una cosa lechosa, pequeña, redonda y temblorosa que había hecho esa mañana. . . . Corrí al patio trasero y recogí diez moras maduras y suaves. Soplé el polvo del callejón y las coloqué suavemente en un círculo perfecto alrededor del pequeño pudín. Su fría perfección se convirtió en una belleza repentina. . . . Madre sonrió ante mi confundida y ansiosa confusión, y dijo: 'No te preocupes, cariño . . . fue el pudín más hermoso que he visto'. Estuve de acuerdo con ella a pesar de la desesperación."
AN ALPHABET FOR GOURMETS
""La G es de Glotonería""
"No puedo creer que exista un solo ser humano coherente que no confiese, al menos a sí mismo, que una o dos veces se ha atiborrado hasta reventar, con cualquier cosa, desde codornices financiere hasta tortitas, sin otra razón que la satisfacción bestial de su vientre."