Chími Nu'am : La cuisine californienne autochtone pour la cuisine contemporaine

Plus de soixante-dix recettes délicieuses qui intègrent les cuisines autochtones de Californie dans les foyers d'aujourd'hui.

Finaliste du Prix Glenn Goldman 2023 pour la cuisine, choisi par la California Booksellers Alliance

Dans ce livre de cuisine somptueux, Sara Calvosa Olson (Karuk) réinvente certaines des plus anciennes recettes californiennes pour les cuisiniers d'aujourd'hui. Signifiant « Mangeons ! » en langue Karuk, Chími Nu'am partage les interprétations délicieuses et inventives de l'auteure sur les styles culinaires autochtones de toute la Californie. Plus de soixante-dix recettes saisonnières centrées sur un riche éventail d'ingrédients autochtones suivent l'année de l'automne (haricots chili à l'élan, crêpes au gland) à l'hiver (pozole de sanglier, chaussons aux airelles) au printemps (rouleaux de printemps aux fleurs sauvages, poulet au mole au poivre) à l'été (saumon fumé braisé à la mûre, esquimaux au lait de gland). Des sections spéciales offrent des conseils sur la préparation du gland, les utilisations traditionnelles des protéines et l'approvisionnement réfléchi en ingrédients.

POURQUOI NOUS L'AVONS CHOISI
Calvosa Olson a passé de nombreuses années à lier les traditions culinaires de sa famille à une communauté grandissante, et ces recettes, techniques et idées invitent tout le monde à la table de Calvosa Olson. Conçu comme une introduction accessible pour les personnes qui commencent leur cheminement vers une alimentation décolonisée, Chími Nu'am accueille les lecteurs avec l'écriture politiquement avertie et irrésistiblement drôle de Calvosa Olson. Avec plus de 100 photographies, ce livre de cuisine est un cadeau culinaire qui ajoutera de la chaleur et des arômes alléchants à n'importe quelle cuisine.

DÉTAILS
• Auteur : Sara Calvosa Olson
• Éditeur : Heyday Books
• Date de publication : 5 septembre 2023
• Format : Relié
• ISBN : 9781597146159
• Expédié directement par le distributeur en 3 à 7 jours ouvrables