La cuisine des Borderlands : Saveurs fumées entre le Mexique et les États-Unis

Un voyage culinaire le long de la frontière américano-mexicaine, racontant l'histoire de ses cultures et communautés entrelacées avec plus de 100 recettes vibrantes et pleines de saveurs de Claudette Zepeda, star de Top Chef, finaliste d'Iron Chef Mexico et enfant de la frontière Tijuana-San Diego.

La frontière américano-mexicaine a été un point focal politique enflammé aux États-Unis ; en même temps, la cuisine mexicaine a longtemps été la cuisine « ethnique » la plus populaire en Amérique. Enfant de la frontière elle-même, Claudette Zepeda a grandi à la fois en Californie et au Mexique et considère la frontière comme un lieu culturel et culinaire vibrant, vital et unique. Conteuse et chef douée, les recettes et les réflexions de Claudette humanisent la culture frontalière à travers 100 plats accessibles et appréciés tels que :

• Esquites de Coahuila (maïs de rue)
• Caballitos de Las Calandrias (Sopes au poulet)
• Arroz Poblano (riz crémeux au poivron Poblano)
• Camarones al Ajillo (crevettes à l'ail à la Baja)
• Capirotada (pouding au pain)

C'est l'histoire d'une identité personnelle et culinaire formée entre deux cultures, racontée à travers des recettes, des anecdotes et un sens de l'humour irrévérencieux. Borderlands détaille les plats mexicains que Claudette a mangés et aimés en grandissant, leurs homologues américains, et comment la fluidité et la flexibilité entre les deux nations nous montrent une façon d'être au monde. Avec sa perspective sophistiquée et de première main sur la frontière américano-mexicaine, l'immigration et l'attitude « les pieds dans plusieurs mondes » de la culture des enfants de la frontière, Claudette met en lumière la ligne imaginaire qui s'étend de la Californie au Texas et montre à quel point cet endroit est vital dans la culture américaine.

DÉTAILS • Auteur : Claudette Zepeda • Éditeur : Clarkson Potter Publishers • Format : Relié