Le livre de la pizza de King Arthur Baking Company

L'équipe à l'origine du best-seller "The King Arthur Baking Company Big Book of Bread" présente le livre définitif dédié aux éléments clés de la fabrication de pizzas dans n'importe quel four domestique, four à pizza de comptoir ou four ou grill extérieur.

Les boulangers de King Arthur Baking Company ont recherché, testé – et dégusté ! – des centaines de pizzas et de méthodes de cuisson pour développer le livre le plus complet à ce jour dédié à l'art et à la science de la fabrication de pizzas à la maison. Organisé autour de douze styles distincts – New York, New Haven, Chicago Tavern, Grandma, Napolitaine, et plus encore – "King Arthur Baking Company’s Book of Pizza" explore en profondeur chaque élément d'une excellente pizza, de la pâte et de la sauce au fromage et à la cuisson.

Complet mais accessible, le livre regorge de suggestions de garnitures innovantes pour correspondre à chaque style de croûte (ne manquez pas la pizza napolitaine au Prosciutto et au miel épicé). Mais il permet également aux boulangers de mélanger et d'associer les sauces et les garnitures, leur permettant de personnaliser les pizzas exactement à leur goût. Pour compléter les recettes de pizzas, on trouve quatre salades essentielles pour les soirées pizza et un chapitre entier de desserts, dont le Spumoni Semifreddo, une gamme de biscuits d'inspiration italienne et des gâteaux simples, comme le gâteau à l'huile d'olive avec ganache au chocolat, pour terminer la soirée pizza en beauté.