New Native Kitchen : célébrer la cuisine amérindienne moderne

Une cuisine autochtone moderne par l'éducateur culinaire autochtone renommé et ancien chef du Mitsitam Native Foods Café au National Museum of the American Indian du Smithsonian

De Freddie Bitsoie, l'ancien chef exécutif du Mitsitam Native Foods Café au National Museum of the American Indian du Smithsonian, et de James O. Fraioli, auteur primé au James Beard Award, New Native Kitchen est une célébration de la cuisine autochtone. Accompagné d'œuvres originales de Gabriella Trujillo et proposant de délicieux plats comme la soupe de palourdes Cherrystone des Wampanoag du Nord-Est et le filet de porc frotté aux épices des peuples Pueblo, Bitsoie présente la variété de saveurs et l'histoire culinaire offertes d'un bout à l'autre du pays, en proposant des interprétations modernes de 100 recettes qui ont longtemps nourri ce pays.

POURQUOI NOUS L'AVONS CHOISI
Des recettes comme le chili de bison au chocolat, les côtelettes de porc sucrées aux figues de Barbarie et la truite poêlée au sumac avec sauce à l'oignon et au bacon combinent l'ancien et le nouveau, en respectant les traditions tout en expérimentant des méthodes modernes. Dans ce livre de cuisine essentiel, Bitsoie partage son expertise et ses connaissances culinaires sur la cuisine amérindienne et suggère de nouvelles approches pour chaque cuisinier amateur. Avec des recettes aussi variées que les peuples qui les ont inspirées, New Native Kitchen célèbre le patrimoine autochtone de la cuisine américaine.

DÉTAILS
• Auteur : Freddie Bitsoie
• Éditeur : Harry N. Abrams
• Date de publication : 16 novembre 2021
• Format : Relié
• ISBN : 9781419753558
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