Pratique de la pizza : Pâtes, techniques et garnitures

De la boulangère acclamée Tara Jensen : l'amorce définitive pour la cuisson de la pâte à pizza, avec de superbes photos en couleur, des illustrations et des recettes faciles à suivre.

La pâte à pizza est une porte d'entrée pour de nombreux boulangers amateurs, leur permettant d'expérimenter différents outils, garnitures, ingrédients, temps de cuisson et formes. Ce guide vous accompagne pas à pas, des pâtes les plus simples aux créations artisanales. Voici 89 recettes que tout boulanger peut maîtriser, avec des présentations simples pour cuisiner et des façons d'explorer différents ingrédients, techniques, farines et sources de chaleur pour perfectionner la pizza, le pita et la focaccia.

Lumineux et visuellement riche, avec plus de 60 photographies en couleur, ce livre de cuisine offre des conseils d'experts sur la façon de :

* Aménager votre espace de cuisson avec les bons ingrédients et outils
* Cuisiner au feu ou avec un four extérieur, ou transformer le four de votre appartement pour cuire une pizza impressionnante
* Apprendre les proportions parfaites de garnitures et de croûte
* Préparer des classiques tels que les pizzas Margherita, aux palourdes et au pepperoni, ainsi qu'une collection de créations délicieusement fantaisistes, notamment la pizza déjeuner ; la pizza à la courge Delicata, échalote et gruyère ; et une tarte particulièrement somptueuse au pancetta et ananas au beurre noisette
* Confectionner une focaccia inratable
* Découvrir tout ce qu'il faut savoir pour faire du pita avec les enfants
* Et bien plus encore !

Aucun livre sur la pizza n'est complet sans des sauces, trempettes et filets simples, tels que la crème d'ail rôti citronnée, le miel piquant et une sauce tomate fraîche simple. Pour l'après-pizza, Jensen propose des desserts : glace maison, cobblers, brownies, de simples biscuits aux pépites de chocolat et un classique gâteau d'anniversaire jaune avec glaçage au chocolat.

Le premier manuel de la pizza écrit par une femme et l'une des boulangères les plus éminentes des États-Unis, Pizza Practice offre une nouvelle approche et tout ce dont vous avez besoin pour cuire vos meilleures pizzas.

RECETTES ACCESSIBLES POUR TOUS LES NIVEAUX DE COMPÉTENCE : Ce sont des recettes de pâtisserie qui vous conviennent, avec l'équipement de votre cuisine. Les instructions étape par étape, les délais et les photographies pour toutes les phases du processus de fabrication de la pâte, ainsi que le pliage, le façonnage, l'étirement et la cuisson, rendent ce livre de cuisine de pizza indispensable pour tous les cuisiniers amateurs.

LEVAIN OU PAS LEVAIN : De nombreux livres de pâtisserie sont catégoriques dans leur approche du levain, résistant à l'ajout de levure commerciale. La pâte de Jensen utilise à la fois de la levure commerciale et de la levure instantanée – chacune seule ou en combinaison – afin que les boulangers puissent expérimenter et savoir ce qui fait la pâte de leurs rêves.

AUTRICE EXPERTE : Tara Jensen est l'une des boulangères, instructrices et autrices de livres de cuisine les plus acclamées du pays. Flour Power a été nommé l'un des 10 meilleurs livres de cuisine de 2022 par le Washington Post. Ses pains, pizzas, tartes et pâtisseries ont été présentés dans Bon Appétit et Food & Wine, et elle a été nommée l'une des chefs de l'année par Southern Living en 2021. Elle dirige sa première pizzeria, Dough Baby, dans le comté de Loudon, en Virginie, et publie quotidiennement des réflexions sur la vie et la boulangerie à ses fidèles abonnés sur Instagram @bakerhands.

Parfait pour : 
* Amateurs de pizza et de pain
* Cuisiniers amateurs de tous niveaux désireux de faire leurs propres pizzas, pitas ou focaccias
* Boulangers débutants et expérimentés cherchant à perfectionner leur art
* Cadeau d'anniversaire, de vacances ou de pendaison de crémaillère
* Fans et abonnés de Tara Jensen

DÉTAILS : • Auteur : Tara Jensen • Éditeur : Chronicle Books • Format : Relié • ISBN : 9781797230832 • Expédié directement par le distributeur en 3 à 7 jours ouvrables