Le livre de cuisine d'Alice B. Toklas

Une belle nouvelle édition du mémoire culinaire classique d'Alice B. Toklas, la compagne de Gertrude Stein, avec une nouvelle introduction de la voix culinaire tant aimée, Ruth Reichl.

Les cuisines des restaurants ont longtemps été dominées par les hommes, mais, ces derniers temps, on a assisté à un engouement pour les nombreuses femmes cheffes qui révolutionnent le monde culinaire. Et, parallèlement à cet intérêt, un appétit pour des mémoires culinaires intelligents et bien conçus écrits par des femmes pionnières de la gastronomie.

Près de 70 ans plus tôt, il y avait Alice.

Quand Alice B. Toklas fut sollicitée pour écrire des mémoires, elle refusa d'abord. Au lieu de cela, elle écrivit The Alice B. Toklas Cook Book, un livre de cuisine percutant et délicieusement riche, qui immortalise les repas et les recettes partagés par Hemingway, Fitzgerald, Wilder, Matisse et Picasso – et bien sûr par Alice et Gertrude elles-mêmes.

Alors que The Autobiography of Alice B. Toklas—écrite par Gertrude Stein—ajoute des détails vifs à la vie d'Alice, ce livre de cuisine dépeint une image plus riche, plus joyeuse : une célébration d'une vie entière à la poursuite des délices culinaires.

Dans ce livre de cuisine, Alice propose des recettes inspirées de ses voyages, accompagnées d'histoires amusantes sur sa vie et celle de Gertrude. Dans « Murder in the Kitchen », Alice décrit la première carpe qu'elle a tuée, après quoi elle a immédiatement allumé une cigarette et attendu l'arrivée de la police pour l'emmener ; dans « Dishes for Artists », elle décrit sa recherche de la recette parfaite pour le régime particulier de Picasso ; et, bien sûr, dans « Recipes from Friends », elle fournit la recette du « Haschich Fudge », qu'elle note pouvoir souvent être accompagnée de « rêveries extatiques et d'extensions de sa personnalité sur plusieurs plans simultanés ».

Avec un look et une sensation actualisés, et une introduction chaleureuse de la célèbre rédactrice en chef de Gourmet, Ruth Reichl, ce classique culinaire très apprécié résonnera à coup sûr auprès des amateurs de cuisine et des littéraires.