Passer aux informations sur le produit
The Cooking Gene de Michael W. Twitty
$19.00
Un historien culinaire de renom offre une perspective inédite sur notre problème culturel le plus clivant, la race, dans ce mémoire éclairant sur la cuisine et la culture alimentaire du Sud, qui retrace son ascendance — noire et blanche — à travers la nourriture, de l'Afrique à l'Amérique et de l'esclavage à la liberté.
La cuisine du Sud fait partie intégrante de la tradition culinaire américaine, et pourtant la question de savoir qui en est le « propriétaire » est l'un des points les plus délicats de nos luttes continues sur la race. Dans ce mémoire unique, l'historien culinaire Michael W. Twitty entraîne les lecteurs au cœur de cette bataille, retraçant les racines de sa propre famille et les politiques tendues entourant les origines de la soul food, du barbecue et de toute la cuisine du Sud.
Des plantations de tabac et de riz de l'époque coloniale aux cuisines des plantations et aux champs de coton exténuants, Twitty raconte l'histoire de sa famille à travers les aliments qui ont permis la survie de ses ancêtres pendant trois siècles. Il passe au crible des récits, des recettes, des tests génétiques et des documents historiques, et voyage des champs de bataille de la guerre civile en Virginie aux synagogues en Alabama en passant par les fermes biologiques appartenant à des Noirs en Géorgie.
Alors qu'il nous entraîne à travers son histoire culinaire ancestrale, Twitty suggère que la guérison pourrait venir de l'acceptation de l'inconfort du passé du Sud. En chemin, il révèle une vérité qui est plus que superficielle — le pouvoir que la nourriture a de réunir les descendants des esclaves et leurs anciens propriétaires d'esclaves à la table, où ils peuvent découvrir la véritable Amérique ensemble.
Illustrations de Stephen Crotts
DÉTAILS • Auteur : Michael W. Twitty • Éditeur : Amistad Press • Format : Broché