Vietnam : le livre de cuisine

La célébration ultime de la cuisine vietnamienne, avec 445 plats traditionnels appréciés des cuisines familiales de tout le pays

Plus que le phở et le bánh mì, la cuisine vietnamienne est une tapisserie riche et diverse de saveurs, de techniques et de coutumes. Vietnam: The Cookbook est une immersion profonde et définitive dans cette cuisine vibrante, présentant plus de 400 recettes de cuisine familiale authentiques – chacune fidèlement documentée, rigoureusement testée et présentée avec des instructions claires et étape par étape.

Organisées par la méthode et le style selon lesquels elles sont traditionnellement préparées et appréciées, les recettes vont des entrées, des en-cas, des salades et des sandwiches aux plats grillés, aux sautés, aux wraps et rouleaux, aux fondues, aux nouilles, au riz, aux bouillons et aux desserts, ainsi qu'aux conserves, sauces et autres produits de base de garde-manger. Les plats incluent des favoris familiers, tels que les rouleaux de printemps et le porc grillé aux vermicelles, aux côtés de trésors moins connus, notamment la salade de poulet et de fleurs de bananier, les boulettes de riz gluant salé et de haricots mungo, les palourdes sautées avec des craquelins de riz, la noix de coco pandan et le gâteau nid d'abeille au sucre de palme cuit.

L'auteure Anaïs Ca Dao van Manen a parcouru le pays, des rues animées de Hanoï aux hautes terres de Hà Giang, pour apprendre des cuisiniers locaux, découvrir des ingrédients uniques et maîtriser les techniques classiques. Chaque plat de Vietnam: The Cookbook est imprégné de son expérience directe, de son profond respect de la tradition et de son amour pour la cuisine vietnamienne.

Magnifiquement illustrée de superbes photographies prises sur place, cette collection de recettes vaste et faisant autorité invite les cuisiniers amateurs du monde entier à découvrir la culture culinaire vietnamienne.